Kaffeträdet är en tropisk växt som odlas i
bältet kring ekvatorn. Om trädet fick växa ut till sin fulla höjd,
skulle det nå upp till över 10 meter. Men för att underlätta
skörden beskär man alltid kaffeträdet till ca 2 meter.
"Coffea" är det latinska namn som Carl von Linné givit kaffeträdet
och det finns idag ett 100-tal botaniska kaffearter. Men i huvudsak
kan man urskilja två arter som odlas i större utsträckning och som
används för kommersiell kaffeframställning.