Det tar mellan tre till fem år innan ett
kaffeträd bär sin första frukt. Kaffeträdets frukt, kaffebäret, är
till en början djupt grönt för att sedan gulna. Inom 6 månader
mognar sedan bäret fullt och får då en djup mörkröd färg. Längst
inne i bäret ligger två gröna kaffebönor. De är närmast omslutna av
den s k silverhinnan, som i sin tur täcks av det hårda
pergaminoskalet. Runt detta ligger sedan saftigt fruktkött och
allra ytterst bärets djupröda hinna.
De bär som växer längst ut på trädets grenar
innehåller ibland bara en kaffeböna. Dessa bär, som kallas
”peaberries”, har fått mer sol och ger ett något jämnare kaffe än
de flata bär som växer längre in på grenen.